El precio de la carne vacuna a nivel minorista continuó su proceso de desaceleración durante mayo al verificar un incremento del 1,9% mensual frente al 3,5% registrado en abril pasado, con lo que volvió a ubicarse por debajo de la inflación del 7,8% registrada en el mes, según un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA).
En términos reales, el precio promedio de la carne vacuna en la góndola cayó cerca de siete puntos porcentuales, tal como lo anticipó +P el miércoles pasado.
Por otra parte, la variación interanual se ubicó en 70,3% frente al 114,2% que arrojó el Índice de Precios al Consumidor (IPC) para similar período, mostrando así pérdidas -en términos reales- superiores al 30 puntos.
Por cortes, las principales alzas nominales en precios promedio durante mayo se dieron en el osobuco, con una suba de 6,6% respecto a abril; seguido por la carnaza común (5,1%) y la paleta (4,7%). Las menores subas, por su parte, correspondieron a la picada común (0,5%), cuadrada (0,.3%) y bola de lomo (0,1%).
La carne de pollo, por su parte, registró una baja del 1,6% respecto al precio promedio de abril y una desaceleración muy importante respecto al 26,9% de abril pasado.
Más allá de esta reducción en su precio, la carne de pollo es la que mayor incremento interanual alcanzó al totalizar un avance del 132,8%, es decir que en términos reales es uno de los pocos productos cárnicos que le pudo ganar a la inflación.
Por su parte, el valor del pechito de cerdo se encareció un 5,9% en mayo respecto a abril y 90,2% en la comparación interanual. Aquí también, en términos reales, la carne de cersdo muestra que está perdiendo valor en las góndolas.
En cuanto a la variación de los precios en los diferentes puntos de venta, el informe del IPCVA detalla que la suba fue del 2,5% en las carnicerías, mientras que en los supermercados se observó un incremento del 0,6%.
Con respecto a las diferentes categorías, la carne de novillito mostró un incremento en sus precios del 1,8%, la de novillo 3,3%, la de vaquillona y ternera cerca del 2%, detalló el estudio.
Si se comparan los precios de las diferentes carnes, en los primeros cuatro meses del año la vacuna tuvo un precio relativo significativamente inferior (-21.7%) al registrado un año atrás frente a la carne aviar, ya que en 2022 se podían adquirir 3,73 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado y en el último mes la capacidad de compra se redujo a 2,93 kilogramos.
Además, frente al pechito de cerdo, el asado mostró un precio relativo inferior del -6% al registrado un año atrás, y el poder de compra de la carne vacuna se modificó de 1,51 a 1,42 kilogramos de carne de cerdo en el mismo período de tiempo.