En octubre se faenaron aproximadamente 1,064 millones de cabezas de ganado bovino. Frente al mismo mes de 2025, fueron cerca de 139,2 mil animales menos, una baja que el propio consorcio califica de significativa: 11,6% interanual.
La comparación de octubre con septiembre muestra un respiro, pero corto. La faena subió 1,7%, unos 17,9 mil animales más, y si se ajusta por días hábiles —21 en octubre contra 22 en septiembre— la mejora llega al 6,6%: la faena diaria trepó a 50,7 mil cabezas, por encima del promedio de 47,6 mil del mes anterior. Es una recuperación de un mes contra otro, que no alcanza para acercarse a los niveles del año pasado.
Diez meses en rojo
El acumulado despeja cualquier duda sobre la tendencia. Entre enero y octubre de 2026 se faenaron 10,24 millones de bovinos, contra 11,40 millones en el mismo período de 2025. La diferencia es de 10,2%, es decir, más de un millón cien mil cabezas que no pasaron por los frigoríficos.
El recorte no se repartió de manera pareja. Las mayores caídas vinieron de las hembras de dos dientes, que restaron 327,3 mil cabezas respecto de los primeros diez meses del año pasado; de las hembras de ocho y más dientes, con una baja cercana a las 246,7 mil cabezas; y de los machos de dos dientes, cuya faena disminuyó en unas 231,8 mil cabezas. La única categoría que se movió en sentido contrario fue la de hembras de seis dientes, con un aumento de aproximadamente 24,1 mil animales.
Las hembras, las grandes ausentes de la faena
La participación femenina en la faena total retrocedió con claridad. En octubre, las hembras representaron el 43,6% de los animales faenados, significativamente por debajo del 47,7% de octubre de 2025. En el acumulado del año, la proporción se ubica en 45,7%, contra 47,3% en enero-octubre del año anterior.
En números absolutos, en los primeros diez meses de 2026 se enviaron a faena cerca de 712,4 mil hembras menos que en el mismo período de 2025.
Menos toneladas, aun con animales más pesados
La caída de cabezas se trasladó a la producción de carne, aunque amortiguada. "La producción de carne bovina obtenida en octubre de 2026 resultó cercana a las 262,3 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una suba leve a moderada, de un (+1,5%) con respecto al mes de septiembre; y una baja moderada, de un (-6,0%), con respecto al mes de octubre del año 2025", detalló Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas.
En el balance del año, el titular de la entidad precisó que «en los primeros diez meses del año 2026, se produjeron cerca de 2,465 millones de toneladas equivalente carcasa; un volumen inferior, (-6,5%), a los 2,636 millones de toneladas obtenidas entre enero y octubre de 2025». Son unas 171 mil toneladas menos de carne en diez meses.
La explicación que la producción caiga menos que la faena está en la balanza. El peso promedio de las carcasas en octubre alcanzó los 246,5 kilos, levemente por debajo (-0,2%) de los 247,0 kilos de septiembre, pero 6,3% por encima de los 231,9 kilos de octubre de 2025. Animales más pesados compensan en parte, pero no alcanzan a cubrir el hueco que dejan las cabezas que faltan.
