De todos modos, matizó la distancia con las otras dos proteínas de mayor consumo en el país: “Si analizamos las tres carnes (cerdo, vacuno y aviar), no es que alguno llega a despegarse”.
Trabajo y poder adquisitivo
“Pero el crecimiento de la carne aviar se debe a un trabajo de 25 años. Esto no es de ahora”, subrayó el dirigente, aunque no dejó de reconocer el peso del contexto económico: “También tiene mucho que ver en esto el poder adquisitivo de la población. Igual se sigue eligiendo al pollo y no es solo por un tema de poder adquisitivo”. La de la carne aviar, definió, “es una proteína de alta calidad”.
Sinesi conectó además el fenómeno con la lógica del negocio exportador: “Nosotros lo que queremos es que, si la carne vacuna hoy tiene mayor precio por demanda del mercado internacional y pueden sacarla para afuera, y queda un hueco en el mercado interno, lo podemos cubrir entre nosotros y la carne en cerdo y el pescado”. “Lo cierto es que, respecto a la carne vacuna, hoy estamos un poco por encima”, cerró.
El consumo de huevo también marca un máximo histórico. “En el caso de los huevos es un récord absoluto. Estamos en más de 400 huevos por persona y por año”, señaló Sinesi.
China, a un botón de distancia
En el frente exportador, el mapa está casi completo. “Entre todos los destinos, el que hoy nos queda cerrado es China, el resto se fue abriendo”, planteó Sinesi. “Los últimos que se fueron abriendo fueron la Unión Europea, el Reino Unido y Corea del Sur”.
Sobre China, precisó: “Estamos esperando tener otra visita para habilitar más frigoríficos. Esperamos que el año que viene estén con nosotros. Pero la verdad que se vienen trabajando muy bien en conjunto con SENASA y tratan de abrir.”
Consultado sobre si la reapertura podría concretarse pronto -en abril ya se esperaba una definición, antes de que un brote de gripe aviar la postergara- (la Argentina recuperó su estatus sanitario de país libre de influenza aviar en abril de 2026; los brotes detectados a comienzos de año en distintas provincias fueron controlados y así lo determinaron los organismos oficiales), Sinesi fue categórico: “El tema hoy está resuelto desde el punto de vista técnico. Ellos, en algunos casos, han dicho que es un tema político, que están esperando que viaje algún funcionario de alto rango. Y no tiene que firmarse nada, porque no es un protocolo, sino que se trata solo de una reapertura.”
El contraste con otros trámites sanitarios en danza ayuda a entender la distinción: “Sabemos que hay por lo menos 7 protocolos ya terminados con SENASA de otras actividades, entre los cuales está el de menudencias de carne de cerdo, menudencias de vacunos, legumbres, y eso sí hay que firmarlos. Pero el nuestro es solamente una reapertura, que se resuelve solamente con apretar un botón”, diferenció.
El interés en destrabar ese botón no es menor para el sector, según explicó Sinesi, por el tipo de negocio que representa el mercado chino: “Ellos nos compran un producto que lo pagan a buen precio y a nosotros nos sirve para hacer un recupero por lo que va a mercado interno#.
FUENTE: Valor Agregado con aportes de Redacción +P
