WhatsApp Image 2026-06-01 at 12.01.08
La fiscal Florencia Gómez investiga si hubo crueldad animal en la faena de burros en Chubut.
Cittadini viene trabajando desde hace dos años en la cría de burros como alternativa a la ganadería ovina en retroceso: Chubut cayó de 6,4 millones de cabezas ovinas en 1978 a 2,98 millones en 2025, una baja del 54%, y en muchos de esos campos la producción bovina tampoco es viable. Para abril de 2026, manejaba 150 burros en su estancia y se mantenía confiado en el potencial de esta carne como alternativa productiva. Su iniciativa le valió que le concedieran una generosa cantidad de minutos en los medios nacionales.
Bajos precios
La venta experimental —cortes a $7.500 el kilo, con el objetivo de incentivar a los consumidores a probar una carne poco habitual— se realizó en una carnicería de Trelew y se agotó en menos de dos días. "Lo que se puso al público, que nosotros calculábamos que podía durar para una semana, se fue en un día; en un día y medio no quedó nada", afirmó el propio Cittadini.
image
Julio Cittadini impulsó una prueba piloto con carne de burro que terminó en la justicia penal.
Pero la fiscal fue taxativa sobre el marco legal: "La particularidad es que el burro no está permitido, no integra el Código Alimentario Argentino, motivo por el cual no está permitido el consumo interno. Esta especie, en caso de faenarse, tiene que sí o sí, necesariamente, exportarse". La faena solo puede realizarse en tres establecimientos autorizados en el país (ninguno está en la Patagonia), con intervención obligatoria del Senasa, y únicamente con destino a la exportación.
Gómez subrayó que su actuación no implica un cuestionamiento a la actividad productiva en sí. "No es una situación en contra de una producción", aclaró, y descartó riesgos sanitarios: el gobierno intervino y la operación contó con las autorizaciones correspondientes. Sin embargo, fue terminante respecto del futuro del proyecto: "Fue una prueba piloto y tiene que terminar en eso, una prueba piloto".
image
Pese al éxito de ventas en Trelew, el Código Alimentario prohíbe el consumo de carne de burro.
La fiscal tampoco prevé reunirse con Cittadini. "No tuve necesidad de tener contacto con la persona", señaló, aunque dejó abierta la vía para que el abogado del productor se comunique con ella si lo considera necesario.
Por ahora, la causa sigue su curso. Y el veredicto de la fiscal anticipa que, independientemente de lo que resuelva la investigación, la ley nacional no acompaña el mercado que el productor patagónico —y los consumidores de Trelew— ya empezaron a construir.
FUENTE: Redacción +P.
