Agustín Arroyo, gerente ejecutivo de la Asociación Argentina de Criadores de Speckle Park, confirmó que estos animales son los primeros nacidos en suelo argentino. “Los embriones llegaron en 2023, se implantaron ese mismo año y nacieron en 2024 en la Cabaña La Juanita, en Roque Pérez (Buenos Aires)”, explicó. De este modo, comienza a escribirse una nueva página en la historia ganadera del país, que apuesta por una raza de origen canadiense, con genética pensada exclusivamente para la producción de carne.
Genética y adaptabilidad
La Speckle Park es una raza relativamente joven. Fue desarrollada en Canadá hace aproximadamente 60 años mediante la cruza controlada de tres razas británicas: Aberdeen Angus, Shorthorn y White Park. Este cruce no fue casual; combinó tres linajes con características complementarias. El resultado es un animal que reúne excelente fertilidad, rusticidad, mansedumbre, eficiencia alimentaria y calidad cárnica superior.
Una de las ventajas más destacadas es su bajo peso al nacer, que facilita el parto, sumado a la rusticidad de los terneros, lo que reduce los problemas sanitarios en los primeros días de vida. Además, los rodeos de Speckle Park presentan alta longevidad productiva, lo cual se traduce en menor necesidad de reposición y una mayor eficiencia económica para el productor.
Pero sin dudas, uno de los puntos fuertes de la raza es su eficiencia de conversión alimenticia. Es decir, la capacidad del animal de transformar el alimento consumido en kilos de carne. Esta característica la vuelve sumamente atractiva tanto para sistemas de cría extensivos como intensivos. Y a esto se le suma un valor crucial: la carne obtenida es comparable con las mejores razas británicas en cuanto a terneza, sabor y marmoleado, un atributo clave para los mercados gourmet y de exportación.
Argentina es un terreno fértil para la Speckle Park. Las condiciones agroecológicas de las principales zonas ganaderas —como la Cuenca del Salado, la región pampeana o incluso partes del NEA y NOA— ofrecen un escenario ideal para el desarrollo de esta raza, tanto en sistemas a pasto como en feedlots. De hecho, su comportamiento eficiente en distintos sistemas productivos ha sido una de las razones por las que países como Australia, Irlanda, Brasil, México, Colombia y Estados Unidos han adoptado esta genética con rapidez.
El caso australiano es paradigmático: en menos de una década, Speckle Park pasó de ser una rareza a consolidarse como una de las razas más demandadas para exportación de carne de calidad premium, destinada a mercados exigentes como Japón, Corea del Sur o la Unión Europea. Ese camino es el que podría comenzar a vislumbrarse en Argentina.
Un mercado gourmet en la mira
La carne Speckle Park tiene una particularidad que la distingue en góndolas y restaurantes: su elevado nivel de marmoleado, esa infiltración de grasa intramuscular que le da jugosidad y sabor a cada corte. En una época donde los consumidores están cada vez más dispuestos a pagar por una experiencia gastronómica diferencial, esta cualidad no pasa desapercibida.
En este sentido, los planes de la Asociación Argentina de Criadores de Speckle Park son ambiciosos. “Estamos trabajando en protocolos de trazabilidad, certificación de origen y acuerdos con frigoríficos y restaurantes boutique para posicionar la carne como un producto premium tanto en el mercado interno como externo”, anticipó Arroyo.
Desafíos y oportunidades
La introducción de una nueva raza no está exenta de desafíos. Adaptar protocolos sanitarios, establecer criterios de selección genética en condiciones locales y lograr un volumen significativo de animales para satisfacer la demanda llevará tiempo. Sin embargo, el entusiasmo de los primeros criadores y el interés que despertaron los ejemplares en La Rural son señales positivas.
Por otro lado, la Speckle Park llega en un momento en que el sector ganadero argentino busca diferenciación y valor agregado frente a las dificultades macroeconómicas y a la competencia en los mercados internacionales. En este contexto, ofrecer carne de alta calidad con trazabilidad, identidad de raza y origen puede ser una de las claves para conquistar nichos de mercado en Asia, Europa y América del Norte.
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Speckle Park llega en un momento en que el sector ganadero argentino busca diferenciación y valor agregado.
La irrupción de esta raza no solo representa una novedad genética, sino también una apuesta estratégica por diversificar la oferta de carne vacuna en el país. En tiempos donde los consumidores valoran tanto el origen como las cualidades organolépticas del producto, esta raza parece haber llegado en el momento justo.
La Rural 2025 fue el escenario del debut, pero todo indica que el verdadero espectáculo recién comienza. Con respaldo genético, adaptabilidad productiva y una carne de altísima calidad, la Speckle Park ya se perfila como una protagonista en la próxima revolución ganadera argentina.
Fuente: Redacción +P con aportes de Infocampo.
