La salida total de pera en enero por los distintos canales comerciales (exportación, mercado interno e industria) en este primer mes del año alcanzó poco más de 44.300 toneladas, un volumen que refleja un crecimiento interanual del orden del 120%. Y la gráfica presentada, muestra con claridad como es que la industria creció en forma importante al pasar el año pasado de concentrar el 17% del total de las ventas al 41% en 2025. La pera destinada al mercado interno fue la que, en términos relativos, presentó l mayor caída al pasar de una participación del 31% en enero del año pasado al 16% en este año, aunque en valores absolutos los volúmenes destinados la mercado interno crecieron, tal como muestra también la gráfica.
Se espera que, para este mes en curso, los volúmenes de pera destinados a la industria tiendan a estabilizarse en relación a temporadas anteriores. Por otra parte, la pera Williams mostró, en general, buen calibre y sanidad en esta cosecha por lo que es probable que algo más de esta variedad sea orientada al mercado interno y externo.
Manzanas, con tendencias menos marcadas
Cuando se analizan las estadísticas del SENASA en relación a la evolución que tuvieron los distintos mercados de destino para la manzana (exportación, interno e industria) en este primer mes del año, se observa que los cambios registrados en términos interanuales no han sido tan fuertes como los consolidados en peras.
Durante enero se comercializaron poco más de 26.600 toneladas de manzanas, cifra que muestra un crecimiento del 18% cuando se lo compara con mismo mes del año anterior. Hacia la industria también se destinaron valores récord durante 2025, tal como se detalla en la gráfica adjunta.
El informe del organismo sanitario refleja que en el primer mes del año se orientaron poco más de 5.300 toneladas, volumen que refleja un crecimiento interanual del orden del 130% y del 75% cuando se lo compara con los enero de las últimas cinco temporadas (2020-2024).
Lo mismo que ocurrió con las peras, la participación de la industria en el total de la manzana comercializada mostró en la presente temporada una tendencia al alza. Durante enero de 2025 la industria representó el 10% del total colocado en el mercado; este año ese indicador se ubicó en el 20%. El mercado interno, escenario similar al de la pera, bajo su participación en términos relativos, pero la subió en términos nominales.
En definitiva enero muestra, como mencionamos párrafos arriba, los desvíos de fruta que reflejó el mercado producto de los altos stocks en las cámaras frigoríficas, combinada con una calidad no adecuada para vender la oferta en frío, lo que derivó a que mucho de ese stock sea orientado a la industria.
