Se abrió una ventana inédita con la cereza de Argentina

Un bloque experimental de cerezas en Monterrico, en la provincia de Jujuy, verificó una ventana de cosecha en la semana 39, entre el 24 y el 30 de septiembre. Según el proyecto, no existen antecedentes de este alcance en el país. La iniciativa se desarrolla en la Finca Machuca, del productor Oscar Machuca, con la dirección técnica de la Dra. Ing. Agr. Viviana Curzel, del Centro de Investigaciones Frutícolas de la Universidad Nacional de Jujuy. Güizzo Frutas Frescas S.A. la impulsa.

Nicolás Güizzo, gerente técnico de la empresa, explica que el resultado abre la posibilidad de anticipar el inicio de la oferta de cerezas y de sumar un origen que complemente a Mendoza y a las demás regiones productoras. Sin embargo, subraya que se trata todavía de un bloque experimental. Güizzo concluye que Argentina podría asistir al inicio de una nueva posibilidad productiva, pero aclara que el proyecto sigue en evaluación.

Cerezas Minnie Royal, Royal Lee y Royal Lynn, de Zaiger Genetics, cosechadas en Monterrico.

Claves de manejo

El ensayo cuenta con unas 2.200 plantas, de plantaciones de 2022 y 2023. Las variedades Minnie Royal, Royal Lee y Royal Lynn, de Zaiger Genetics, se adaptan mejor, y prosperan sin mallas de sombra. La fruta alcanza calibres de 22 a 24 mm y entre 25 y 28 °Brix. Además, presenta color de categorías 3 y 4 de la escala CTIFL y buena consistencia. La poscosecha muestra, por ahora, buena firmeza y dulzor elevado.

La campaña 2026 dejó unos 630 kilos por hectárea, un aumento significativo frente a 2025. Güizzo reconoce que se trata de un rendimiento experimental que necesita crecer para sostener una futura escala comercial.

Bloque experimental de 2.200 cerezos en Finca Machuca, Monterrico, provincia de Jujuy.

El equipo aplica defoliación en verano, arqueado de ramas, incisiones con promalina, reguladores de crecimiento y rompedores de dormancia, en distintas dosis y fechas. “No se trata de trasladar una receta de otra región, sino de construir un manejo para este ambiente”, afirma el técnico. En 2026 mejoró la sincronización de la floración, aunque Güizzo no atribuye el resultado a una sola práctica.

La zona acumula más de 40 años de experiencia en duraznos, nectarinas y ciruelas primicia y extraprimicia. Los inviernos son cortos y templados, con 20 a 25 porciones de frío según el informe técnico de 2025, y de mayo a noviembre rige la temporada seca. Aun así, el técnico advierte que el resultado de Monterrico no se extrapola de forma automática a toda la provincia.

La fruta del bloque experimental alcanza entre 25 y 28 °Brix, con calibres de 22 a 24 mm. El color de las cerezas corresponde a las categorías 3 y 4 de la escala CTIFL.

Próximos pasos del ensayo

La prioridad consiste en aumentar la productividad y la regularidad. El proyecto también prueba variedades de mejor calibre, como Nimba, Pacific Red y Brooks. Para el próximo ciclo, la empresa evalúa incorporar mallas de sombra que favorezcan la inducción a la dormancia, un efecto que se comprobará cuando se ejecute.

Antes de ampliar la escala, la empresa necesita confirmar productividad, calibre, regularidad, poscosecha y costos. Tampoco existe una estimación validada de superficie apta ni de volumen.

A corto plazo, el mercado interno permitiría conocer la aceptación de una fruta muy temprana. En una etapa exportadora, la empresa miraría al Reino Unido y a Europa continental, además de Medio Oriente y Asia. Güizzo recuerda que la precocidad no garantiza por sí sola un precio determinado.

FUENTE: Redacción +P.