¿Truchas de aguas cordilleranas, libres de antibióticos, en pleno mercado? Neuquén suma acuicultura a su oferta regional este viernes y sábado.
La propuesta del Chivito y el Cordero del Alto Neuquén incorpora esta semana un producto más de la producción neuquina: las truchas de la firma Salmon Trout. Estarán disponibles el viernes 2 y el sábado 3 de octubre en el Mercado Concentrador del Neuquén.
La Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curi Leuvú (CORDECC) impulsa la iniciativa. Con esta incorporación, la oferta de carnes y productos regionales suma una producción acuícola que se desarrolla en ambientes de alta calidad natural y bajo los estándares sanitarios que caracterizan a la provincia.
CORDECC ofrecerá sus productos en dos jornadas: Viernes 2 de octubre: de 12:30 a 17:30; y el sábado 3 de octubre: de 9 a 13. En ambos días, la corporación presentará Chivito Criollo del Norte Neuquino, cordero y escabeches artesanales.
El ambiente donde se desarrolla la actividad es un factor central para la producción de truchas. Los productores crían los peces en aguas de origen cordillerano, cristalinas, de alta pureza y con condiciones adecuadas para su desarrollo.
El sistema productivo se realiza en condiciones controladas y libre de antibióticos. Además, incluye el seguimiento de las condiciones sanitarias. Estos aspectos preservan la calidad del producto y la sustentabilidad de la actividad, y le otorgan características diferenciadas desde su origen.
La producción acuícola neuquina se desarrolla, asimismo, bajo un marco sanitario que constituye una de las fortalezas de la provincia para la producción de alimentos.
Un dato clave para el sector: los embalses de Alicura y Piedra del Águila integran el área libre de enfermedades de salmónidos de declaración obligatoria. El SENASA reconoce esta condición mediante una resolución, que valida la autodeclaración de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).
El Chivito Criollo del Norte Neuquino fue el primer alimento argentino en obtener la Denominación de Origen. Representa la identidad productiva del norte provincial y el vínculo entre territorio, trashumancia y tradición.
Las truchas, por su parte, expresan otra posibilidad productiva de Neuquén. Se vinculan con el aprovechamiento responsable de los recursos hídricos y con el desarrollo de la acuicultura.
La presencia de ambos productos en un mismo espacio visibiliza la diversidad de la matriz productiva neuquina. También acerca al consumidor alimentos de distintos puntos de la provincia.
La incorporación de las truchas amplía una propuesta que busca ofrecer a los consumidores productos regionales con identidad, calidad y trazabilidad. Al mismo tiempo, genera nuevos espacios de comercialización para las producciones del interior neuquino.
Quienes se acercan al Mercado Concentrador acceden así a una mayor variedad de productos neuquinos, que provienen de distintas regiones y sistemas productivos de la provincia.
La incorporación de Salmon Trout a esta feria se enmarca en el trabajo conjunto para ampliar los canales de comercialización de la producción neuquina y facilitar el acceso de los consumidores a alimentos producidos en la provincia.
En ese sentido, el Mercado Concentrador funciona como un espacio estratégico para vincular producción y consumo. Genera oportunidades para los productores del interior y acerca a las familias alimentos regionales con identidad, calidad y trazabilidad.
FUENTE: Secretaría de Producción