Inauguran el Centro de Referencia en levaduras y tecnología cervecera
Se trata de un espacio multifunción único en la región en el ámbito científico–tecnológico.
El mundillo cervecero de Norpatagonia tiene sus ojos puestos en Bariloche. Esta semana fue inaugurado el Centro de Referencia en Levaduras y Tecnología Cervecera (CRELTEC), financiado por el CONICET con $1.450.406.996 pesos.
Se trata de un espacio multifunción único en la región en el ámbito científico–tecnológico porque confluyen diversas capacidades, como la colección más grande de levaduras autóctonas del país. Además, cuenta con laboratorios de microbiología y biología molecular, y de análisis de alimentos. En una segunda etapa que ya está en construcción, se prevé que contenga un área de procesos biotecnológicos microbianos y una planta piloto experimental de cerveza única a nivel nacional.
“El IPATEC trabaja muy a la par de los productores de la región con aportes que se realizan al sector alimenticio. De esta manera, trabajamos y nos vinculamos con el sector productivo y colaboramos desde la ciencia y la tecnología para que puedan avanzar y desarrollarse. Desde el CONICET queremos aportar al desarrollo del país y el edificio del CRELTEC y todo el trabajo que se viene haciendo desde el IPATEC es una de las maneras de demostrarlo”, dijo la directora del CONICET Patagonia Norte Celeste Ratto.
El edificio de 1.250 metros cubiertos se propone potenciar las actividades relacionadas con el estudio de la biodiversidad microbiana de nuestros ambientes naturales, la biotecnología y tecnología de los alimentos mediante la incorporación de equipamientos de última generación y recursos humanos especializados.
Se espera que sea un espacio de interacción con el sector productivo, con especial énfasis en la industria alimenticia a través de los Servicios Tecnológicos de Alto Nivel, asesoramientos, capacitaciones, asistencia técnicas y transferencia de tecnología; brindando también oportunidades de incubación de empresas de base tecnológica.
“El impacto que tendrá el trabajo del CRELTEC y el que ha venido haciendo el IPATEC en el sector productivo de Bariloche con la innovación y desarrollo de productos, evidencia, claramente, la contribución de la ciencia al desarrollo local y del país”, agregó la titular del CONICET, Ana Franch.
Un espacio muy esperado
Desde el CoNICET cuentan que los ambientes naturales prístinos y, en muchos casos, extremos de la Patagonia andina se encuentran prácticamente inexplorados a nivel microbiológico y como prueba de esto, en los últimos años, el CRELTEC ha podido encontrar numerosas especies nuevas de levaduras (15 descritas formalmente y 20 en progreso) y variantes genéticas de otras de alto valor científico-tecnológico (Ej. Saccharomyces y Phaffia rhodozyma).
A raíz de numerosos estudios de biodiversidad y ecología de levaduras en ambientes naturales y en particular con condiciones extremas (alta radiación UV, ultraoligotrófia, glaciares, volcanes, etc.) se ha constituido la mayor colección de levaduras nativas de la Argentina.
El grupo del CRELTEC presta servicios al sector cervecero hace más de 20 años y en este nuevo espacio se buscará desplegar todas las actividades de apoyo a la industria cervecera.
