El INV detalló que, si bien la producción total de uva retrocedió, la elaboración de mosto aumentó un 3,8% en la última campaña.
La vitivinicultura argentina cerró la campaña 2026 con una producción menor a la de 2025. Así lo indica el Informe Anual de Cosecha y Elaboración del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), con base de datos congelada al 1 de septiembre de 2026.
La cosecha de uvas alcanzó los 18.613.527 quintales, un 6,5% menos que en 2025, lo que equivale a 1.294.808 qq de diferencia. Frente al promedio de los últimos 10 años, la caída llega al 9,2%. Por origen, Mendoza concentró el 70,7% del total y San Juan el 23,1%. El 6,2% restante se repartió entre 15 provincias.
El balance por color muestra comportamientos opuestos. Las variedades tintas representaron el 48,5% de lo cosechado y retrocedieron 13,2%, con 9.022.032 qq. Las rosadas sumaron 5.857.722 qq, el 31,5% del total, con una baja de 2,7%. Las blancas, en cambio, crecieron 6,7% y llegaron a 3.733.773 qq, un 20,1% de la producción.
De la uva cosechada, 18.134.281 qq (97,4%) fueron a bodegas y fábricas de mosto. Los 479.246 qq (2,6%) restantes fueron a secaderos de pasas y a establecimientos de uva en fresco. Elaboraron 871 establecimientos, 25 menos que en el año anterior.
Entre las uvas con destino a elaboración, las tintas representaron el 49,7%, con una baja de 13,2% (-1.370.542 qq). Las rosadas aportaron el 30,8% y cayeron 3% (-170.933 qq). Las blancas sumaron el 19,5% y subieron 5,2% (+173.971 qq).
El Malbec encabezó la producción con el 20,4% del total, seguido por la Cereza con el 18,7%. Bonarda (8,6%) y Criolla Grande (8,5%) completaron los cuatro primeros puestos. Entre las uvas ingresadas a elaboración, estas cuatro variedades reunieron el 57,7%: Malbec con 3.804.722 qq, Cereza con 3.470.049 qq, Bonarda con 1.607.303 qq y Criolla Grande con 1.579.336 qq.
La uva para consumo en fresco sumó 30.809 qq y mantiene una tendencia decreciente desde hace varios años. Lideraron Red Globe (31,8%), Superior Seedless (23%), Cereza (19,9%) y Flame Seedless (9,4%). La producción de pasas, en cambio, creció 21,8% y recibió 448.437 qq, con Flame Seedless (56,1%), Fiesta (18,5%), Arizul (10,6%) y Selma Pete (6%) como principales variedades.
La elaboración total alcanzó los 13.913.445 hectolitros, un 6,2% menos que en 2025. Se produjeron 9.700.421 hl de vino (69,7%), 4.212.950 hl de mosto (30,3%) y 74 hl de jugo de uva. El vino cayó 9,9%, el mosto subió 3,8% y el jugo se redujo 90,7%.
Dentro de los vinos, el tinto sumó 6.678.639 hl (68,8% del vino elaborado) y retrocedió 14,8%. El blanco alcanzó 2.865.824 hl (29,5%) y creció 13,1%. El rosado registró 155.958 hl (1,6%), con una caída de 60,7%.
Se cosecharon 703.227 qq de uva orgánica en 12 provincias, el 3,9% del total. Las mayores proporciones orgánicas sobre la producción provincial correspondieron a Chubut (54,9%), San Luis (50%), La Rioja (23,9%) y Neuquén (10,6%).
La cosecha mecánica abarcó el 22% de la uva destinada a vinos y mostos, con 3.998.483 qq. Su peso fue mayor en La Pampa (94,1%), Neuquén (87,1%) y Salta (40,9%). En Mendoza representó el 23,1% y en San Juan el 16%.