Río Negro apuesta a "Bariloche a la carta"
El evento recorrerá la producción de todas las regiones de la provincia, pasando por dulces, escabeches, aceite de oliva, chips de manzana o pera, infusiones.
"Bariloche a la Carta es un emblema de nuestra provincia. Este evento no solo invita a barilochenses y rionegrinos, sino que se ha transformado en un referente internacional. Celebrando 10 años, fortalece el vínculo con el país, destacando lo mejor de nuestra gastronomía y el esfuerzo de los productores rionegrinos", dijo el ministro de Desarrollo Económico y Productivo, Carlos Banacloy.
El cronograma incluye actividades coordinadas por Río Negro, junto con la organización de Bariloche a la Carta. La propuesta es realizar un recorrido por los sabores de toda la provincia y la cita es desde 4 al 13 de octubre.
"Desde el primer día confiamos en este gran evento, que es ‘Bariloche a la Carta’, y en estos más de 10 años vamos a mostrar todo el trabajo que venimos realizando. Con San Carlos de Bariloche como anfitriona, abriendo sus puertas a la producción, a la gastronomía, al arraigo y a la identidad rionegrina, veremos lo mejor de nuestra producción y de nuestros chefs, junto a grandes chefs invitados que llevarán nuestros productos identitarios al resto del país", agregó.
Agenda campera, presente
Además, la Sociedad Rural de Bariloche y la Sociedad Rural de Maquinchao auspiciarán el sábado 12 y el domingo 13 de octubre al mediodía, en el Mercado Punto Río Negro, una acción que busca promover el consumo de la carne ovina. La carne será provista por la Estancia San Ramón y elaborada en el ahumadero Las Vertientes, resaltando la calidad y versatilidad de la carne ovina provincial.
Del jueves 10 al domingo 13, la ‘Ruta de las Bebidas de Río Negro’, con coctelería a cargo de la bartender reciente Maru Avila y bartenders invitados con una carta especialmente diseñada con tragos y platitos con bebidas y productos de Río Negro. Por último se dictarán catas Río Negro Vitivinicultura Centenaria.
La feria ‘Bariloche a la Carta’ reafirma su compromiso con la promoción y reconocimiento de la riqueza gastronómica de Río Negro, brindando a los productores locales la oportunidad de mostrar sus productos de calidad a un público amplio que llega de todo el país y el mundo para disfrutar del mejor evento gastronómico de la Patagonia.
En el marco de los 10 años del evento, esta nueva edición incluye clases magistrales con una propuesta única e innovadora: “Una mirada hacia el futuro”. Del 4 al 13 de octubre, Bariloche se convertirá en el epicentro de la gastronomía, pero el miércoles 9 será un día especial para quienes buscan conocer las tendencias que están revolucionando la cocina y la producción alimentaria.
El evento, que tendrá lugar en BEC (España 415), comenzará a las 16 horas y contará con la conducción de la reconocida cocinera y conductora de TV Ximena Sáenz. La entrada es libre y gratuita, ofreciendo a todos la oportunidad de sumergirse en charlas imperdibles sobre innovación, sustentabilidad y productos revolucionarios.
Entre los destacados, a las 16, Carolina Barroetaveña abrirá la jornada con “El mundo fungi coloniza la gastronomía patagónica: las trufas, los hongos cultivados y los silvestres”, explorando el poder de los hongos en la cocina regional. A las 17, Diego Libkind y José Candeias (IPATEC) presentarán “De la tradición a la innovación: la ciencia aplicada a los alimentos fermentados”, mostrando cómo la ciencia está transformando alimentos tradicionales.
A las 18, Juana Clement abordará la sustentabilidad en su clase “Innovación Sostenible: del Bagazo de Cerveza a la Mesa”, mientras que a las 19, Alina Greslebin y Francisco Kuhar hablarán sobre “La Magia de los Hongos en la Mesa del Futuro: Micelio en las Nuevas Texturas Alimentarias”, una propuesta fascinante sobre nuevas aplicaciones de los hongos en la cocina. Finalmente, a las 20, Martín Blasco cerrará la jornada con “Del campo de fútbol a la luna: una breve historia sobre la micoproteína”, un tema que llevará la innovación alimentaria a niveles futuristas.
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