Domenech: "Los costos en dólares para la industria siguen subiendo"
Los costos de la industria avícola siguen al alza. Con una devaluación del 2%, la inflación en dólares crece y pierde fuerza la exportación.
El mercado avícola superó un semestre gris y no espera mejores perspectivas. Al menos, es lo que prevé Roberto Domenech, el presidente del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA). A pocas horas de celebrar el Día de la Avicultura, la cadena de pollos plantea sus interrogantes.
- ¿Cambió la situación con el nuevo gobierno?
- En términos generales no cambió desde el punto de vista del sector. La demanda se mantuvo sostenida. No hay dudas que el "no hay plata" es un hecho real, y en esa línea, la gente tiene menos plata en el bolsillo y como consecuencia, busca la opción más económica. Y en este escenario, el pollo es lejos la proteína más barata. Pero hemos tenido aumentos de costos, principalmente por los servicios y por la mano de obra. Además, tuvimos que negociar mes a mes la paritaria, todos los meses ajustando, discutiendo si por alguna razón la inflación fue superior al ajuste pautado, discutiendo el atraso y en consecuencia equilibrando. Toda la inflación que hubo en estos seis meses, ha pasado íntegramente al salario.
- Salarios, gas, combustible y electricidad...
- Sí, tuvimos un Impacto muy fuerte. Y además tenemos un sector que en transporte tiene un movimiento superior al millón de kilómetros por día. Y todo eso pega en toda la cadena, En eso incluimos los camiones que vienen con el producto final a los grandes mayoristas y después las camionetas que cargan y que reparten en los comercios. Así que diría que el pollo no aumentó tanto como podría haber aumentado, dado que tanto el maíz como la soja han estado muy tranquilos. Eso permitió que fuéramos pudiendo ajustar el precio porque también la carne vacuna lo hizo, que siempre es la locomotora en esto. En materia de precios, si la carne vacuna sube genera espacio para las demás carnes.
- ¿Cómo están en cuestión de exportaciones?
- Estamos complicados. Están cerrados los dos mercados más importantes que teníamos. China es el principal, 37% de las exportaciones de un producto que no tiene mercado interno, como es la garra. Y que es un producto estrella en China. Por el otro lado, también se le exporta mucha ala. Pero el sudeste asiático es un gran demandante de ala, así que no hay problema en ese sentido. La garra igual se consigue colocar, pero nada que ver con los valores que China normalmente paga, porque en el caso de ellos es algo muy especial.
- ¿Cuánto exporta Argentina de garra y cuál es el valor de mercado de ese producto?
- La garra se exporta toda. No toda la que se produce, porque los que pueden exportar son las empresas que están habilitadas para exportar a China y a su vez, exportan en proporción a las faenas que tienen. Las empresas que están para China representan el 85% de la faena. Alrededor de 55/ 60 mil toneladas de exportación anual con un mercado que está desde los 1.800 hasta 2.800 dólares la tonelada. Ese precio depende del tamaño y de la calidad de la garra. Pero como un promedio de 2.200 dólares como referencia, que totalizan ciento y pico de millones de dólares en ese mercado. Después están las salas y después está el cuarto trasero. En tonelajes, China representa el 38% y en facturación posiblemente el 41/42%.
- El otro mercado es Chile.
- Chile ya nos reconoció como libre de influenza aviar. En realidad, la Organización Mundial de la Sanidad Animal, la OMSA, nos reconoció en agosto del año pasado. Ahora nos están haciendo las auditorías estos dos países. Chile representa 11% de las exportaciones a un valor de 3000 dólares, en promedio. O sea que de 260 mil toneladas tenés 30 mil toneladas a Chile. Es un impacto fuerte porque si no lo podés exportar o no tenés un mercado que te los pague, es, de alguna manera, un nuevo costo para el pollo. La garra, como la harina de pluma o como la harina de víscera, es un recupero del pollo. Entonces, en condiciones normales, del pollo vivo, después de procesar la víscera y la pluma, y de utilizar la garra, tengo un 96% de rendimiento. Pero si no uso la garra paso a tener un 88/89% de rendimiento. Entonces, se me encarece el producto.
- ¿Y cómo está el consumo?
- El consumo está bien, estaremos en 47 kilos aproximadamente. El SENASA sigue controlando 3,6 millones de pollos por día hábil de faena. Son 73/ 74 millones de pollos total. Los precios de las proteínas están planchados.
- ¿Es porque cayó mucho el consumo de carne vacuna?
- En realidad, se consume más pollo. En carne bovina se está hablando de 42/44 kilos/habitante por año. Eso abrió espacio para el pollo y para el cerdo, para las dos cosas. Sí, la carne vacuna está cara, primero porque siempre debió estar cara, esta es la realidad, nada que ver con la dinámica de producción de la avicultura. Hoy por hoy las carnes en Argentina están en una relación parecida como en todo el mundo, la más cara es la bovina, la segunda es el cerdo y la más barata es el pollo.
- Y el tema del dólar ¿Cómo influye? ¿Es un problema?
- No es un problema, es una preocupación, sin ninguna duda. Los precios internacionales son en dólares, ¿Y qué significa un dólar quieto? ¿Un dólar quieto con una inflación del 4%, 5%, u 8% como hemos tenido en estos meses? Con un ajuste del 2%, simplemente hace que tengas una inflación en dólares. No hay alternativa. Si la nafta en dólares aumenta, pero si aumenta el 10% y el dólar el 2%, la nafta en dólares está más cara. Mi costo en dólares va subiendo… No gusta que uno diga que hay atraso cambiario, bueno, no lo diremos… Pero va a llegar un momento en que sí lo vamos a decir.
- Acerca de la relación con las autoridades, ¿Qué es lo que están pidiendo?, ¿Qué necesita el sector para mejorar?
- Es poco lo que se puede pedir. Sí, conversamos mucho con el secretario de Agricultura, en términos generales, con quienes hemos tenido interacción y conversaciones. Es más, se ha llevado el intercambio a nivel de la provincia de Entre Ríos, también de la gobernación. La realidad es que todo está enfocado, en este momento, en estabilizar y mejorar la macro. No hay otra cosa en el medio, quizás los bancos, en esta línea en la que se está planteando, el principal cliente que tenían no les está tomando más plata. Era el Estado, así que ahora están ofreciendo créditos. Quizás se pueda recibir ofertas que sirvan para las reinversiones. El problema más serio es que necesitamos renovar galpones donde se crían los pollos, y aumentar ese espacio. No sé si se podrá avanzar algo en el curso de este año.
- ¿Termina siendo más negocio vender para el mercado interno?
- Y bueno, no sé si es más negocio. Fundamentalmente lo que nosotros necesitamos es seguir creciendo y seguir aumentando los exportadores, es decir, empresas que tomen las dos opciones. Producir para mercado interno y exportar, porque el mercado internacional tiene oportunidades, se puede crecer allí y Argentina tiene muchas razones para acceder con una oferta exportable competitiva.
- ¿Y las expectativas para el segundo semestre?
- Yo diría que son muy pocas las expectativas para este año. Nuestra expectativa es que se abra China, es que volvamos a tener comercio con Chile, y que podamos poquito a poquito retomar lo que se nos congeló en el 2023, producto de la influenza aviar.
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