Faena bovina de agosto se derrumba 7,3% y la producción de carne cae a 248.300 toneladas

El Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC) difundió el informe de faena y producción bovina correspondiente a agosto de 2026, con datos que confirman una desaceleración de la actividad frigorífica. En el octavo mes del año se procesaron 1.011.334 cabezas de ganado bovino, una caída del -7,7% frente a julio (84.800 animales menos) y un retroceso del -12,9% respecto a agosto de 2025 (150.100 cabezas menos).

Al ajustar la comparación por la cantidad de días hábiles —20 en agosto contra 21 en julio— la baja mensual se modera a un -3,1%. La faena diaria promedio se ubicó en 50.600 cabezas, por debajo de las 52.200 de julio y de las 55.300 de agosto de 2025, una diferencia del -8,6%.

En el acumulado de los primeros ocho meses del año, la faena llegó a 8,13 millones de bovinos, un -9,9% menos que los 9,02 millones procesados entre enero y agosto de 2025. Las mayores caídas interanuales corresponden a las hembras de ocho y más dientes (-216.100 cabezas), las hembras de dos dientes (-172.000) y los machos de dos dientes (-167.300).

La participación de las hembras en la faena total sigue en descenso. En agosto de 2026 representaron el 42,9% del total, frente al 47,1% de igual mes de 2025. En el acumulado enero-agosto, la proporción bajó al 46,2%, contra el 47,2% del mismo período del año pasado. En términos absolutos, se remitieron a faena 508.100 hembras menos que en los primeros ocho meses de 2025, un dato que anticipa un proceso de retención de vientres en los campos.

La producción de carne profundiza la baja

Según el informe, la producción de carne bovina de agosto alcanzó las 248.300 toneladas equivalente res con hueso, con una caída del -7,3% frente a julio y del -8,7% respecto a agosto de 2025. En los primeros ocho meses del año, la producción acumulada llegó a 1,944 millones de toneladas, contra 2,085 millones en igual período de 2025, una variación del -6,8%.

Por categoría, la producción de carne de novillos y novillitos bajó -5,0% en el acumulado del año, de 1.143.164 a 1.085.512 toneladas. La de toros cayó -1,6%, de 44.420 a 43.724 toneladas. La de vacas retrocedió -9,2%, de 397.627 a 360.889 toneladas, y la de vaquillonas también bajó -9,2%, de 499.894 a 454.017 toneladas.

“La producción de carne bovina obtenida en agosto de 2026 resultó cercana a las 248,3 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una caída de un (-7,3%) con respecto al mes de julio; y una baja más marcada, de un (-8,7%), con respecto al mes de agosto del año 2025. En los primeros ocho meses del año 2026, se produjeron cerca de 1,944 millones de toneladas equivalente carcasa; un (-6,8%) menos que los 2,085 millones de toneladas obtenidas entre enero y agosto de 2025.”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas.

Los pesos de faena, en niveles altos

El peso promedio de las carcasas bovinas subió a 245,5 kilogramos en agosto, un +0,5% respecto a los 244,3 kg de julio y un +4,8% frente a los 234,2 kg de agosto de 2025. En el acumulado de los ocho meses, el peso medio alcanzó los 239,1 kilogramos, +3,5% por encima de los 231,1 kg del mismo período de 2025.

Dentro de las categorías, las hembras de dos dientes —que representan el 23% de la faena acumulada del año— presentan un peso promedio de 196,9 kilogramos, 42,2 kg por debajo de la media general.

El informe también incluyó datos de SENASA sobre el engorde a corral. Al 31 de agosto de 2026, las existencias en los establecimientos de engorde a corral (EAC) llegaron a 2,09 millones de bovinos, un +9% por encima de los 1,92 millones registrados al cierre de septiembre de 2025.

Entre la retención y la reconstrucción del rodeo

Más allá de los números fríos, el ajuste de agosto tiene una lectura estructural que merece atención. La contracción de la faena no fue pareja entre categorías: estuvo liderada por la menor disponibilidad de vacas y vaquillonas —hacienda típicamente asociada a liquidación de stock o escasez de animales de descarte—, mientras que los novillos mostraron una caída más moderada.

Esta composición, sumada a la baja sostenida en la participación de hembras (del 47,1% al 42,9% interanual), es una señal clásica de retención de vientres más que de liquidación. El fuerte incremento del 9% en las existencias de feedlot reportadas por SENASA refuerza esta lectura: parte de la hacienda se está canalizando hacia sistemas intensivos de terminación antes de salir a faena, en lugar de faenarse directamente, lo que ayuda a explicar la menor oferta disponible en el mercado spot.

Desde el punto de vista productivo, la mejora en el peso de las carcasas (245,5 kg, +4,8% interanual) es una señal positiva que compensa parcialmente la caída en cabezas faenadas y quizá confirma una tendencia de mayor eficiencia de terminación que se sostiene desde 2025. Sin embargo, el efecto volumen superó ampliamente al efecto peso, y la producción total cayó 8,7% interanual en el mes.

De cara a los próximos meses, la combinación de retención de hembras, mayor encierre a corral y menor faena diaria sugiere que la escasez de oferta podría sostenerse en el corto plazo, con probable presión alcista sobre los precios de la hacienda gorda y un desafío de abastecimiento para la industria frigorífica exportadora.

FUENTE: Consorcio ABC con aportes de Redacción +P