El dato tiene una segunda lectura. En lo que va de 2026, la carne acumula en la Patagonia una suba de 20%, por debajo del 21,2% del nivel general. Pero si la comparación se hace contra septiembre del año pasado, la foto se invierte: el rubro sube 33,5% interanual, tres puntos por encima de la inflación regional. La diferencia entre una cifra y otra está en los últimos meses de 2025, cuando los precios de la carne dieron un salto abrupto que todavía pesa en la comparación anual.
El país: 1,9% en el mes y la energía al frente
A nivel nacional, el índice acumuló 23,6% en los primeros nueve meses del año y 33,4% en doce meses. La variación de septiembre quedó apenas por encima del 1,7% de agosto, en una serie que tuvo su pico en marzo (3,4%) y que desde mayo se mueve en torno al 2%.
La división con mayor aumento fue Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles, con 3,1%, empujada por las subas autorizadas en gas y electricidad, seguida por Educación (3,0%). En el otro extremo quedaron Restaurantes y hoteles (1,1%) y Prendas de vestir y calzado (1,4%). Los precios estacionales treparon 2,9%, traccionados por verduras, tubérculos y legumbres; los regulados, 2,3%; y la inflación núcleo, la que descuenta esos dos componentes, se ubicó en 1,7%. Los servicios (2,4%) volvieron a subir más que los bienes (1,7%).
Por regiones, GBA y Pampeana encabezaron con 2%; Noroeste y Cuyo marcaron 1,9%; el Noreste, 1,7%; y la Patagonia cerró la tabla con 1,4%.
Carne / consumo: Los precios de la carne casi no se movieron en septiembre en todo el país, en un contexto de consumo retraído y bolsillos ajustados.
La carne corre detrás del índice en todo el país
El freno de la carne en 2026 no es exclusivo del sur. En las seis regiones que mide el INDEC, el rubro Carnes y derivados acumula entre enero y septiembre una suba menor que la del nivel general: 21,4% contra 23,8% en el GBA, 22,7% contra 23,3% en la región Pampeana, 16,5% contra 22,8% en Cuyo y 20% contra 21,2% en la Patagonia.
En cambio, en la comparación interanual la carne supera a la inflación en todas las regiones, y por márgenes amplios: 42,5% en el GBA, 43,8% en la Pampeana y 50,7% en el Noreste. El cruce de ambas series permite estimar cuánto subió el rubro entre octubre y diciembre de 2025: entre 17% y 20% según la región, en apenas tres meses. En la Patagonia ese salto fue más moderado, de alrededor de 11,3%, contra 7,5% del nivel general regional en el mismo período.
En septiembre, la desaceleración se hizo visible. En el GBA, el único distrito para el que el INDEC publica precios por corte, el asado subió 0,6%, la nalga 0,7%, la carne picada y la paleta 0,9% y el cuadril 1%. El pollo entero apenas se movió: 0,2%. Por regiones, la carne subió 1,1% en el GBA, 1% en la Patagonia, 0,6% en la Pampeana, 0,4% en el Noreste, 0,3% en el Noroeste y 0,1% en Cuyo.
Un indicador por demás sensible sobre qué tan ajustada o no está “la mesa de los argentinos”; que siguen restringidos en sus gastos cotidianos y eso se refleja en precios que casi no se mueven.
En la Patagonia, el 1% de septiembre representa la mitad del ritmo que la carne mostró en promedio durante el año, cuando traía un ritmo promedio de incremento del 2% mensual. Aun así, el kilo de carne picada común se relevó en $13.879,03, el valor más alto entre las regiones, y el pollo entero en $5.256,11. El propio INDEC advierte, de todos modos, que comparar precios entre regiones puede no ser válido, porque los productos no tienen especificaciones armonizadas.
Los precios encontraron un techo en Patagonia
Más allá de la carne, la Patagonia mostró en septiembre el comportamiento de precios más contenido del país. La inflación núcleo, la que mejor refleja la dinámica de fondo, fue de 1,2%, la más baja de todas las regiones (1,7% a nivel nacional). Los bienes subieron 1,1% y los servicios, 2,1%.
Los rubros más ligados al consumo discrecional prácticamente no se movieron: Restaurantes y hoteles avanzó 0,1%, Prendas de vestir y calzado quedó en 0%, con el calzado en baja de 1,6%, y Equipamiento y mantenimiento del hogar subió 0,7%. La lectura que surge de esos números es la de un consumidor que ya no convalida nuevas subas y un comercio que, sin margen para trasladar aumentos, sostiene precios.
Alimentos y bebidas no alcohólicas, que representa el 27,4% de la canasta patagónica, subió 1,7% y aportó 0,48 puntos de los 1,4 del índice regional. Fue, como en casi todo el país, la división de mayor incidencia en el mes.
Frutas y verduras: Las frutas subieron 3,2% en la Patagonia, la mayor variación entre regiones, mientras la verdura avanzó 5,9% en el mes, menos que el 12,5% del GBA.
Manzanas y cebollas: lo que dice el índice de los productos del Valle
Las frutas fueron la excepción en el sur: subieron 3,2% en septiembre, la mayor variación entre las regiones, mientras en el GBA bajaron 2,4% con la banana liderando la caída, con un 8,5% mensual. Con todo, el rubro acumula en la Patagonia apenas 8,7% en el año y 30,1% interanual. En el GBA, donde el INDEC publica precios por producto, el kilo de manzana deliciosa se pagó $4.064,45, 1,6% más que en agosto.
La cebolla, en cambio, fue una de las protagonistas del mes. En el GBA el kilo pasó de $2.163,96 a $2.696,23, un aumento de 24,6%, en un mes en el que el tomate redondo subió 34,1% y el zapallo anco 12,4%, mientras la papa bajó 3,3% y la lechuga 11,5%. En la Patagonia, el rubro Verduras, tubérculos y legumbres subió 5,9% en el mes, menos que el 12,5% del GBA. En el año acumula 62,3% y en doce meses 49,5%, en ambos casos las variaciones más bajas del país: en Cuyo, la suba acumulada desde diciembre supera el 100%.
Los valores relevados por el INDEC son precios al consumidor en góndola y no reflejan lo que cobra el productor.
Energía y combustibles, los que más pesan en el año
Del lado de los servicios, la Patagonia no queda al margen de la corrección tarifaria. Electricidad, gas y otros combustibles subió 2,5% en septiembre y acumula 52,2% interanual. Los combustibles y lubricantes para vehículos apenas avanzaron 0,4% en el mes, pero en doce meses marcan 50%, la suba más alta entre las regiones. El alquiler de la vivienda, por su parte, acumula 63,7% interanual en el sur, también el registro más alto del país.
FUENTE: Indec
