En la provincia del Neuquén y la Cordillera de Río Negro (Bariloche y EL Bolsón), los precios fueron a contramano. El cuadro funciona casi como un espejo del nacional: lo que en Cañuelas bajó —el novillo y la vaquillona— en Neuquén subió, y lo que se mantuvo firme a nivel nacional —la vaca— fue lo único que no se movió en la zona. En el mercado nacional, el novillo y la vaquillona de faena de hasta 320 kilos subieron 5,05%, hasta $5.200 por kilo vivo, y 5,04% limpio al gancho, hasta $9.454. En la invernada, el ternero de destete trepó 3,08%, a $6.700 por kilo vivo, y el novillo y la vaquillona de hasta 260 kilos, 3,92%, a $5.300.
La única categoría que no se movió fue la vaca: la carnicera se mantuvo en $3.300 por kilo vivo y la conserva, en $2.000. El INTA explica los aumentos en la región por el lado de la oferta: “Salvo en la categoría vaca, las demás categorías de bovinos tuvieron un incremento del precio con respecto al mes de agosto. En general hay muy poca oferta y son operaciones puntuales provenientes mayormente de engordes”.
En el mostrador neuquino, el aumento ronda el 5%
Esa suba en la hacienda se trasladó a las carnicerías. En la zona de Neuquén y la Cordillera rionegrina, la bola de lomo aumentó 6,52%, de $23.000 a $24.500 el kilo; la picada común, 5,52%, hasta $15.300, y la picada especial, 5,13%, hasta $20.500. El asado con hueso apenas se movió (0,94%), pero partía del precio más alto de la región.
En las góndolas de supermercados de esa misma zona el salto fue todavía mayor: la picada especial y la picada común subieron 21,06% cada una, hasta $21.040 y $16.440, y la bola de lomo, 18,79%, hasta $26.360. El asado con hueso en supermercado se quedó en $17.490, el mismo precio que se registra en buena parte de la Patagonia.
Los precios del Valle
Saliendo de la cordillera y ya en las carnicerías del Alto Valle, los aumentos fueron más contenidos. El asado con hueso subió 2,17%, hasta $23.749,50, y la bola de lomo 2,44%, hasta $20.995. Las dos picadas no tuvieron cambios: la especial se mantuvo en $19.495 y la común, en $17.495. En supermercados, el asado aumentó 4,17%, hasta $17.490, y las picadas alrededor del 3%.
Del lado de la producción, en la zona que el INTA agrupa como Norte de Río Negro y Partido de Patagones, el novillo y la vaquillona de faena de hasta 320 kilos bajaron 2,02%, a $5.335 por kilo vivo, y los de más de 320 kilos no tuvieron cambios. Sí subió la invernada —el ternero de destete, 3,28%, a $6.300— y la vaca gorda, que aumentó 5,08% porque, según el informe, sigue siendo buscada para la exportación. El organismo advierte además que el consumo está bastante retraído y que eso se ve reflejado en el precio.
El mapa rionegrino no es parejo. En las carnicerías del Valle Inferior (en la comarca Viedma- Patagones), el asado con hueso y la bola de lomo prácticamente no se movieron, pero las picadas pegaron un salto: la especial subió 29,03%, de $15.500 a $20.000 el kilo, y la común 20%, de $12.500 a $15.000. Son los aumentos porcentuales más altos de todo el relevamiento de carnicerías en la Patagonia.
Una demanda que empuja
El informe del INTA no atribuye las subas a un incremento de la demanda, sino a la escasa oferta de hacienda. Pero el contraste entre una plaza nacional en baja y una zona neuquina que sube tanto en el campo como en el mostrador abre una lectura posible: la de un mercado consumidor con mayor poder de compra, al calor de la actividad de Vaca Muerta, capaz de convalidar precios que en el resto del país no se sostienen.
FUENTE: INTA con aportes de Redacción +P
