Histórico: por primera vez, el consumo de pollo superó al de carne vacuna en la Argentina (IERAL).
Sale carne, entra pollo: Transformación en las carnicerías y en la mesa
La mesa de los argentinos atraviesa un cambio histórico. Los habitantes de nuestro país consumen más pollo que carne, según un informe del IERAL.
El Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), publicó un informe que establece que, por primera vez, el consumo aparente de carne aviar superó al de carne vacuna en la Argentina. Según el informe, entre agosto de 2025 y julio de 2026, los argentinos consumieron en promedio 47 kilos de pollo por habitante, frente a 46,7 kilos de carne vacuna. El cerdo, por su parte, alcanzó los 20,1 kilos por persona.
El dato refleja una transformación en los hábitos de consumo y también en la estructura de la producción cárnica argentina. Aunque la carne vacuna continúa ocupando un lugar central en la alimentación, el pollo ganó participación durante los últimos años y se convirtió en una alternativa cada vez más presente en los hogares.
Uno de los principales factores detrás de este cambio es la diferencia de precios. Durante el período analizado, un kilo de carne vacuna representó, en promedio, el equivalente a 3,6 kilos de pollo entero. Esta relación favoreció la elección de la carne aviar, especialmente en un contexto en el que las familias buscan alternativas para sostener el consumo de proteínas y administrar el presupuesto destinado a los alimentos.
Precio y disponibilidad
Según el IERAL el fenómeno del consumo de pollo no se limita a una cuestión de precios. Su crecimiento en el consumo forma parte de una tendencia que se viene consolidando desde hace años. La producción avícola logró desarrollar una cadena eficiente, con disponibilidad durante todo el año, diversidad de presentaciones y una amplia presencia en supermercados, comercios y carnicerías.
A la vez, la carne vacuna atraviesa un escenario productivo diferente. La menor oferta de hacienda disponible para faena contribuyó a sostener precios más elevados y modificó la relación entre las distintas carnes. De esta manera, el consumidor fue incorporando otras opciones a su dieta cotidiana.
El crecimiento del pollo también está acompañado por el avance de la carne porcina. Con más de 20 kilos por habitante al año, el cerdo consolidó su presencia en la mesa argentina y completó un escenario en el que las tres principales carnes compiten por un lugar en el consumo interno.
Incidencias para el sector aviar
Para el sector productivo, esta transformación plantea nuevos desafíos y oportunidades. El aumento de la demanda aviar requiere sostener los niveles de producción, mejorar la eficiencia de las granjas y garantizar el abastecimiento de alimentos para los animales, además de fortalecer la infraestructura de faena, procesamiento y distribución.
En el caso de la carne vacuna, el nuevo escenario también obliga a observar la evolución del rodeo y de la oferta futura de hacienda. La relación entre producción, precios y consumo será determinante para definir cómo continuará distribuida la demanda entre las distintas alternativas.
Como vaticinan desde el IERAL, el cambio registrado durante el último año marca, de todos modos, un punto de inflexión. Por primera vez, el pollo quedó por encima de la carne vacuna en el consumo aparente por habitante. Más que el desplazamiento de una carne por otra, el dato muestra cómo la producción y los hábitos alimentarios argentinos se encuentran en plena transformación.
FUENTE: IERAL con aportes Redacción +P.
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