Hacia la certificación, un objetivo pionero
El fin último de este trabajo colaborativo es transformar la Guía de Sostenibilidad del Enoturismo en una herramienta certificable. Claudia Crisafulli, consultora y capacitadora, enfatizó que esta Guía es "única y pionera en el país para la sostenibilidad del turismo del vino". La meta es que las bodegas y proyectos enoturísticos puedan obtener una certificación que acredite su compromiso con la sostenibilidad.
Estos encuentros no solo sirvieron para mejorar la herramienta, sino también para fomentar una reflexión conjunta sobre los desafíos y oportunidades que presenta la sostenibilidad en la vitivinicultura y el turismo argentino. Silvana Bueno, de bodega Andeluna, destacó que su bodega ya venía trabajando en sostenibilidad en el área de calidad y ahora extiende esa labor al turismo. Cynthia Jara, jefa de turismo y hospitalidad de Kaiken Wines, resaltó la importancia de que el sector turístico contribuya a la sostenibilidad, ya sea a través de acciones medioambientales o de apoyo al trabajo local.
En esta fase inicial de implementación y validación, la Guía busca ser un material práctico, adaptable y en constante mejora, funcionando como una herramienta de autoevaluación y reflexión sobre los principios de sostenibilidad aplicados al turismo enológico. El siguiente paso, crucial para el sector, será hacerla certificable, permitiendo a las bodegas obtener un sello que avale su compromiso y esfuerzo en la materia.
