Misión cumplida: Indicación Geográfica para el "oro líquido" de Mendoza

La Asociación Olivícola de Mendoza (Asolmen), en colaboración con el Ministerio de Producción del Gobierno de Mendoza, anunció que nueve nuevas marcas de aceites de oliva virgen extra (AOVE) se sumarán en 2025 a la prestigiosa certificación de Indicación Geográfica (IG). Estas son: Desdén, Alma Arauco, Asamblage, 1917, Amores Secos, Primitivo, Las Susanas, Avvenenza y Familia Minotto.

De un total de 35 etiquetas de AOVE mendocino que buscan validar la calidad de sus productos, más del 26% son marcas que se presentan por primera vez. Además, reconocidas almazaras como Oilco, Pisi, Laur Clásico, Cruz de Piedra, Moluá, Centenarios Yancanello, Don Bosco, Mobile Rural, AOVE Argentino, Envero, Oculto (Facultad de Ciencias Agrarias UNCuyo), Flor Mía, Zuelo IG, Straven, Finca San Gerardo, Fincas Patagónicas, Tapiz, María Ravida, Piuque, Malagueña, Domingo Lo Vecchio, La Portada, Corazón de Lunlunta Olivares de Don Ignacio, Castelmonte, Patagonia Gourmet y Goya de los Olivos renovarán su certificación este año.

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Indicación Geográfica: Sello de excelencia

La certificación IG garantiza la calidad y autenticidad de los AOVE mendocinos mediante un riguroso sistema de trazabilidad. Asolmen supervisa cada etapa, desde la verificación de las variedades de olivo en las fincas hasta las condiciones industriales de las almazaras, como el uso de tanques de acero inoxidable. Durante la cosecha y elaboración, se realizan auditorías y registros exhaustivos.

El proceso de certificación incluye tres análisis:

• Análisis físicoquímico por el INTI, que verifica el cumplimiento de parámetros técnicos.
• Cata sensorial por el panel de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo, que evalúa la calidad organoléptica.
• Cata entre pares, realizada por maestros aceiteros para confirmar la excelencia del producto.

Un requisito distintivo del AOVE IG es que debe contener entre un 20% y un 50% de la variedad Arauco, autóctona de Mendoza y única en el mundo. Esta variedad, conocida por su sabor picante y amargor intermedio, es rica en polifenoles, lo que eleva la calidad nutricional del aceite.

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Trazabilidad garantizada

Cada envase de AOVE IG lleva una etiqueta de seguridad con un número correlativo y un código QR que permite rastrear el origen del producto. Estas etiquetas incorporan tecnología avanzada, como texto reactivo a luz ultravioleta, microcortes de seguridad y sistema VOID, asegurando que no puedan ser manipuladas o falsificadas. Este sistema posiciona a Mendoza como líder mundial en control de trazabilidad.

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Un hito para Mendoza

En septiembre de 2022, Mendoza se convirtió en la primera región de América en obtener el sello IG para sus AOVE, un logro histórico que refuerza su prestigio en el mercado global. La etiqueta IG, presente en cada envase certificado, es una garantía de excelencia para los consumidores, destacando la calidad y origen único de los aceites mendocinos.

Con estas nueve nuevas marcas, Mendoza consolida su posición como referente en la producción de aceites de oliva virgen extra de calidad superior, combinando tradición, innovación y un compromiso inquebrantable con la excelencia.