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La trufa negra se consume como un condimento, no se cocina.
El rey en Patagonia
Masbou llega a Neuquén una vez más para brindar charlas de divulgación de la truficultura. Visitará Centenario y también estará en otras provincias, como Mendoza, Córdoba y Buenos Aires.
La charla está dirigida a productores, ingenieros agrónomos e interesados en iniciar la producción del cultivo de los hongos conocidos como “diamantes negros” cuyo nombre científico es Tuber melanosporum.
Esta producción se realiza en las raíces micorrizadas con trufas de árboles como robles o encinas, entre otros. La trufa negra, también conocida como trufa del Perigord, es un producto gourmet de alto valor internacional que se presenta como una alternativa para la reconversión productiva, el agroturismo y la exportación.
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Lionel Masbou, el rey de las trufas.
Como ventajas comparativas
Argentina y la Patagonia tiene suelos y climas propicios para esta producción, además de estar en contra estación con Europa. Dado que la cosecha de trufas se realiza en invierno, permite convertir a productores argentinos en proveedores destacados cuando países consumidores como Francia, Italia y España se encuentran sin producto fresco.
Hay una ventana de oportunidad interesante y el potencial de crecimiento es enorme. Más aún si se tienen en cuenta los valores que se pagan en el exterior por este producto. Según los últimos datos del mercado, en los principales mercados de Europa, oscilan entre pisos de 1.500 dólares el kilo y techos de hasta 6.000 dólares el kilo (este valor solo se ha pagado por la trufa más cara del mundo, la blanca de Alba o Tuber magnatum).
Estos valores ilusionan hasta a los más escépticos y por eso despierta tanto interés la visita de Masbou.
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Existen más de 70 especies de trufas diferentes.
Charlas gratuitas
Los encuentros se realizarán con entrada libre y gratuita en Centenario, el 27 de marzo a las 15 hs en Casa de la Cultura en Ruta 7 y Jamaica.
En ciudad de Mendoza, el 3 de abril a las 15,30 en cava de Anna Bistro, Juan B. Justo 161.
En Jesús María, provincia de Córdoba, el 4 de abril a las 16 hs, en el Parador La mora, en Las Astillas, establecimiento Megafardos del Norte.
El 6 de abril recorrerá Balcarce y el 8 de abril, cerrará la gira con una charla y visita a la trufera La Esperanza. En esta oportunidad, el punto de encuentro será la estación de servicio YPF de Chillar a las 9 hs, desde donde saldrán a recorrer las distintas plantaciones.
