Río Negro avanza en reforma de carnes: habilitan venta formal de jabalí y guanaco

La Legislatura de Río Negro dio un paso clave en la actualización del régimen provincial de carnes. El proyecto impulsado por el Gobierno provincial obtuvo dictamen favorable por mayoría en comisión y busca reemplazar la actual Ley E 2534, vigente desde hace más de 35 años. La iniciativa establece un esquema actualizado para la habilitación, fiscalización y control sanitario de establecimientos y transportes vinculados con la faena, elaboración y venta de productos de origen animal. Entre sus objetivos principales figura la formalización de actividades que hoy operan con alcance limitado y la generación de nuevas alternativas de producción y consumo.

Uno de los puntos de mayor repercusión es la posibilidad de incorporar carnes provenientes de la fauna silvestre, entre ellas el jabalí y el guanaco. El texto no enumera de manera específica qué animales podrán comercializarse. En cambio, atribuye a la autoridad competente la facultad de autorizar las especies, fijar temporadas, definir cupos de extracción y delimitar las zonas habilitadas.

La eventual comercialización quedará sujeta a controles sanitarios y de trazabilidad similares a los aplicados sobre otros productos de origen animal. El Gobierno provincial plantea así la necesidad de ordenar una actividad que actualmente se desarrolla de forma más restringida y de abrir nuevas vías de producción dentro del marco formal.

Fuerte debate ambiental por el guanaco

La propuesta generó un intenso debate ambiental, especialmente por la inclusión del guanaco. Desde la Fundación Guardafaunas de Río Negro cuestionaron que el proyecto contemple de manera general a la fauna silvestre. Advirtieron que no existen, según sostienen, censos ni información científica suficiente sobre la población de guanacos en la provincia.

El presidente del organismo, Gustavo García, cuestionó la iniciativa y afirmó: “El proyecto incluye fauna autóctona, es decir cualquier animal: choique, vizcachas. La ley de carnes incorpora a la fauna exótica, el jabalí, e incorpora al guanaco. Ahí no estamos de acuerdo, es innecesario. Es una medida muy arbitraria”.

Y añadió: “No hay justificación para incorporar al guanaco. En Santa Cruz la ley se aplica, pero tiene una población de guanacos importante, más de un millón. Río Negro no tiene datos, no hay censos ni información científica que lo avale”.

La observación de la entidad ambiental apunta a la diferencia de escala entre provincias y a la ausencia de relevamientos actualizados que permitan evaluar el impacto de una eventual extracción comercial.

Régimen específico para establecimientos artesanales

Además de la discusión por la fauna silvestre, el proyecto contempla un régimen específico para pequeños establecimientos artesanales. Los requisitos se adaptan a su escala de producción, aunque mantienen las exigencias sanitarias. La propuesta considera dentro de esa categoría a los establecimientos que produzcan hasta 500 kilos diarios de producto terminado proveniente de faena o hasta 100 kilos diarios de productos elaborados.

Este apartado busca facilitar la regularización de productores de menor escala sin relajar los estándares de inocuidad y control.

Nuevas competencias y herramientas de control

La reforma también establece nuevas competencias entre la Provincia y los municipios. Incorpora herramientas para el traslado de productos destinados al autoconsumo de familias rurales y prevé la participación de distintas áreas estatales en los controles.

Desarrollo Económico y Productivo tendrá intervención sobre establecimientos y transportes, mientras que Salud controlará la inocuidad y los registros sanitarios. Esta distribución de roles apunta a fortalecer la fiscalización en todo el circuito, desde la faena hasta la comercialización.

Alcance de la reforma y próximos pasos

El dictamen favorable por mayoría en comisión marca un avance concreto hacia el tratamiento en el recinto. Si la iniciativa prosperara, Río Negro contaría con un marco normativo actualizado que reemplazaría una ley de más de 35 años de antigüedad y abriría la puerta a la comercialización formal de productos de origen silvestre bajo condiciones estrictas de autorización y control.

El debate, sin embargo, permanece abierto. Las voces ambientales insisten en la necesidad de contar con datos poblacionales confiables antes de autorizar la extracción de especies autóctonas como el guanaco. Por su parte, el Gobierno provincial defiende la actualización del régimen como una herramienta para formalizar actividades existentes y generar nuevas oportunidades productivas dentro de un esquema regulado.

La discusión combina aspectos sanitarios, productivos y de conservación. La decisión final de la Legislatura definirá si Río Negro incorpora de manera oficial las carnes de jabalí y guanaco al circuito comercial formal, siempre bajo la supervisión de la autoridad competente y con los controles de trazabilidad e inocuidad que el proyecto prevé.

El texto legislativo mantiene la potestad de la autoridad de aplicación para determinar especies, cupos, temporadas y zonas, lo que deja margen para ajustes futuros en función de información científica que pudiera producirse. Mientras tanto, el dictamen favorable en comisión consolida el avance de una reforma que, de concretarse, modificará de manera sustancial el régimen provincial de carnes vigente desde hace más de tres décadas.