Comienza la cosecha de Williams: claves a tener en cuenta

Está todo listo para dar inicio a la cosecha de la principal variedad de pera del Valle de Río Negro y Neuquén. Si bien la autorización para la Williams ya está a partir del 12 de enero, existe un retraso en el calibre del tamaño del fruto, y son muchos los productores que proyectan dar comienzo a la cosecha a mediados de esta semana.

No son pocos los productores que perciben buenas expectativas para esta temporada, teniendo en cuenta que, si bien los stocks en Europa están relativamente estables, los precios finales en góndola en los mercados del hemisferio norte se mantiene muy firmes.

En esta línea de trabajo, con el comienzo de cosecha este miércoles, también está la empresa frutícola Tres Ases, cuyo titular, Gabriel Grisanti, conversó con +P sobre lo que se proyecta para temporada de esta importante variedad.

- ¿Qué esperan de esta cosecha de Williams?

- La recolección está algo demorada. Nosotros tenemos planificado comenzar el miércoles con la primera de las pasadas. Vamos a recostarnos buscando calibre en la Williams.

- ¿Cómo viene en volumen y calidad la cosecha?

- En el caso nuestra empresa, estamos muy bien con las dos variables. Hay en general en todo el Valle un menor calibre de fruta y esto no se da por un exceso de carga sobre la planta. Es probable que, a nivel global, la cosecha de Williams sea algo menor, pero con una mejor calidad que el año anterior. En definitiva, se van a obtener más kilos embalados por hectárea.

- ¿Qué expectativas hay sobre el mercado?

- Observamos que hay mercados que están retomando compras, como es el caso de Italia. Entiendo que algunos destinos de Europa se pueden recomponer. Pero también tenemos a Estados Unidos, destino clave para nuestras peras, que tiene altos niveles de fruta almacenada todavía en frío. Hay que ir viendo como va evolucionando la temporada. Hay que ir con mucho cuidado y no generar un exceso de expectativas.

- Lo noto prudente…

- Sí. Yo no soy muy amigo de estimular las expectativas. Prefiero ir dando las noticias en la medida que se concretan los negocios. Tengo claro que el mercado interno esta temporada no fue lo que se esperaba y debemos ver como compensamos esos menores ingresos con la exportación. Pero insisto, hay que ser prudente con las expectativas que se puedan generar.

Datos de la variedad

La Williams es la variedad de pera más importante del Valle de Río Negro y Neuquén. Datos suministrados por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) destacan que existen en la región del norte de la Patagonia poco más de 7.200 hectáreas, superficie que representa el 40% del total de las hectáreas plantadas con peras. El 90% de las plantaciones tienen más de 10 años. En importancia le sigue la variedad Packham's Triumph con cerca de 5.430 hectáreas.

La producción de Williams alcanza, en promedio, las 250.000 toneladas, siendo un importante porcentaje de este total destinado a los mercados externos.

En función a la evolución que está presentando el fruto, el último muestreo realizado el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), del 8 de enero, detalla que “según los resultados obtenidos, se observa un cambio de los índices de madurez con respecto al muestreo anterior, con una caída de firmeza de 1,8 libras. Esto es un indicador importante de la evolución de la maduración de los frutos, aunque los índices aún no han alcanzado los valores mínimos recomendados para el inicio de la cosecha”.

En otra parte del informe se remarca que si bien se observa un incremento en el tamaño de los frutos respecto del muestreo anterior, sin embargo, el promedio de las muestras analizadas aún no alcanza el calibre comercial mínimo.

En este punto, los productores deberán trabajar con números muy finos para que la correlación entre calibres y la presión del fruto sea la ideal. Si se pasan de presión, esperando mayor tamaño de fruto, probablemente tengan problema con esa fruta que se destine a las cámaras frigoríficas y a los mercados exigentes del hemisferio norte. Por el contrario, con la presión que estrictamente se establece que hay que trabajar, en muchos casos no dará el calibre para los mercados mencionados.

A continuación se presenta el último boletín de madurez publicado por el INTA.