Mirta y sus gírgolas, el cultivo que abre caminos en Neuquén
La historia de Mirta con los hongos comenzó en 2007 y por estos días suma un nuevo capítulo, que abre las puertas a la diversificación productiva de Neuquén.
Este viernes 11 de abril, en calle Ramón Castro lote 13, barrio Norte de Plaza Huincul, se inaugurará Patagonia Norte Hongos, un emprendimiento de producción de hongos comestibles liderado por Mirta Chavarri.
El evento incluirá degustación y venta de productos, destacando las gírgolas (Pleurotus ostreatus), una alternativa que Mirta transformó en oportunidad tras años de esfuerzo y resiliencia.
El viernes, la apertura contará con la bodega Puerta Oeste de Senillosa y un cocinero de Yaguarma desde Cutral Có, sumando sabores y apoyo a la celebración. Mirta invita a descubrir las gírgolas, un producto que busca hacerse un lugar en la mesa neuquina.
Un sueño que crece con raíces firmes
Mirta encontró en los hongos una forma de emprender y salir adelante. “Entre 2007 y 2009 tuve un proyecto en Cutral Co, pero lo dejé por problemas de salud”, relata. El año pasado retomó la idea: “Empecé sembrando algunos troncos y ahora tenemos 300 en producción”. Con el apoyo del Centro PyME-ADENEU, en octubre sembró tres cepas que ya están fructificando. “Hay hongos listos”, cuenta con orgullo.
Con financiamiento del ENIM y el IADEP, levantó un sombráculo y la estructura donde hoy crecen sus troncos. “Me acompañaron mi familia, la Agencia de Producción de la Comarca Petrolera y el municipio; todos aportaron su granito de arena”, asegura. Además, se capacitó con INTA, la Fundación Biosfera, la Facultad de Ciencias Agrarias y la EMETA, entre otros, fortaleciendo su conocimiento.
El respaldo técnico
El laboratorio de hongos comestibles del Centro PyME-ADENEU, ubicado en Centenario, lleva más de 20 años apoyando a productores como Mirta. Surgió para proveer inóculo (semilla) de gírgolas y hoy también desarrolla mico-materiales y biorremediación de suelos y agua. Además de asistencia técnica y capacitación, ofrece análisis microbiológicos para detectar enfermedades y contaminaciones en cultivos, y comercializa inóculo a nivel nacional. Este respaldo ha sido clave para emprendedores neuquinos que apuestan por esta alternativa económica.
Con Patagonia Norte Hongos, Mirta no solo inaugura un espacio productivo, sino que abre la puerta a una nueva posibilidad para la región.
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