En mayo el consumo de carne bovina pegó un salto

El consumo promedio de carne vacuna mostró un crecimiento cercano al 5% en los primeros cinco meses del año en curso.

Así lo señalan un trabajo realizado por la Cámara del la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA) en el que se destaca que en el período enero-mayo de 2023 un conjunto de 366 establecimientos faenaron 6,0 millones de cabezas de hacienda vacuna, es decir 12% más que en los primeros cinco meses de 2022.

El informe destaca que fue el quinto año más elevado entre los últimos cuarenta y cuatro enero-mayo. El récord se alcanzó en 2009, cuando la administración Kirchner aplicó una política ganadera que afectó al sector, sumada la profunda sequía.

En los primeros cinco meses del año se produjeron 1,36 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna, es decir 10,2% más que en enero-mayo del año pasado. Puesto en términos absolutos el abastecimiento de la industria se incrementó en 126,100 toneladas.

En mayo pasado el volumen de las exportaciones de carne vacuna se mantuvo en torno al promedio de 74.000 tn r/c/h equivalentes de los meses previos, entonces en el acumulado de enero-mayo del corriente año el total exportado habría ascendió a 370.800 tn r/c/h de carne vacuna (+7,7%; +26,5 mil tn r/c/h).

Por lo tanto, en el mercado interno argentino habrían permanecido 987,1 mil tn r/c/h de carne vacuna. Es decir, el consumo interno habría absorbido un volumen 11,2% superior al de enero-mayo de 2022. En consecuencia, en mayo el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo per cápita de carne vacuna se habría ubicado en 50,4 kg/año. Esto implica un incremento de 4,7% anual (+2,2 kg/hab/año).

Este incremento del consumo interno también fue alentado por la caída de los precios, en términos reales, de todos los cortes de carne vacuna en las góndolas.

La estadística oficial revela, en este sentido, que en el Gran Buenos Aires el precio de la carne se mantuvo bien por debajo del capítulo alimentos y bebidas no alcohólicas, así como del nivel general del IPC. Entre abril y mayo de 2023 la suba promedio de los precios de los cinco cortes fue de 2,5%, lo que llevó la suba acumulada en los últimos doce meses a 72,0%.

En el último año el precio promedio de cortes de carne vacuna relevados por el INDEC disminuyó 20,5% con respecto al nivel general del IPC y con relación al precio del pollo entero. Esta significativa caída del valor real de los cortes vacunos resulta consistente con el crecimiento registrado del volumen de carne vacuna enviado al mercado doméstico y, en consecuencia, del consumo aparente de carne vacuna.