Más carne en el mercado: la faena bovina sube tras meses de caída

Luego de atravesar un primer trimestre con claros signos de retracción, el sector cárnico argentino empieza a mostrar señales de recuperación. Según el informe mensual elaborado por el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (Consorcio ABC), durante el mes de abril la faena bovina y la producción de carne repuntó de manera significativa, tanto en comparación con el mes anterior como con respecto al mismo período del año pasado.

En términos concretos, durante abril se faenaron 1,12 millones de cabezas de ganado vacuno. Esta cifra representa un incremento del 9,2% respecto de marzo —equivalente a unos 94.300 animales adicionales— y una suba interanual del 4,2%, es decir, 44.700 cabezas más que en abril de 2024. Si se considera la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 19 frente a los 18 de marzo, también se observa una mejora en la actividad: la faena diaria se elevó a 59.000 animales, superando las 57.100 de marzo, lo que implica un aumento del 3,4%.

Este repunte, aunque bien recibido, aún no alcanza para revertir el saldo negativo del año. En el acumulado de los primeros cuatro meses de 2025, la faena totalizó 4,33 millones de cabezas, lo que representa una caída del 0,7% en comparación con las 4,36 millones registradas entre enero y abril del año pasado. Sin embargo, el cambio de tendencia registrado en abril brinda cierto optimismo para el resto del año.

Una recuperación con impacto directo en la oferta de carne

La mayor actividad en los frigoríficos no sólo implica un repunte para la industria, sino que también se traduce en una mayor disponibilidad de carne en el mercado interno y externo. La producción de carne bovina en abril alcanzó las 257.100 toneladas equivalentes res con hueso, una cifra que implica un incremento del 9,6% en relación con marzo, y del 5,7% respecto a abril de 2024.

Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC, destacó que esta mejora responde no solo al aumento en el número de cabezas faenadas, sino también a un incremento en el peso promedio de las carcasas. “En los primeros cuatro meses de 2025, se produjeron cerca de 992.700 toneladas equivalente carcasa, un 0,1% más que las 991.300 obtenidas entre enero y abril del año pasado”, señaló.

En efecto, el peso promedio de las carcasas en abril fue de 229,4 kilogramos, superior en un 0,4% al registrado en marzo (228,5 kg) y un 1,5% por encima del peso promedio de abril de 2024 (225,9 kg). En lo que va del año, el peso medio acumulado también muestra una leve mejora: 229,4 kg contra los 227,5 kg del mismo período del año anterior, lo que representa una suba del 0,8%.

Un giro esperado por el sector

Este leve repunte es observado con atención por todo el entramado productivo y comercial de la carne. Si bien aún no se puede hablar de una recuperación consolidada, el corte del ciclo descendente que caracterizó al inicio de 2025 ofrece una bocanada de aire para los frigoríficos, productores y exportadores. Las expectativas para los próximos meses están ahora puestas en que esta tendencia pueda sostenerse y amplificarse, en un contexto en el que la estabilidad macroeconómica y el clima de negocios serán clave.

El desafío de cara al futuro inmediato será mantener el nivel de actividad en un entorno donde los costos operativos siguen elevados, el consumo interno muestra signos de debilidad por la contracción del poder adquisitivo, y los mercados internacionales demandan carne argentina con cada vez mayores exigencias sanitarias y de trazabilidad.

Por el momento, abril deja una señal alentadora: la faena bovina cortó el tobogán descendente y volvió a crecer, impulsando también una mayor oferta de carne. Si este impulso se mantiene, podría marcar el inicio de un nuevo ciclo más favorable para el sector cárnico argentino.